Açıkta satılan baharatlar tehlike saçıyor

Tarım ve Orman Bakanlığının Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği, 19 Nisan’da Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Öğütülmüş, ufalanmış ve bütün haldeki baharatı ve karışımlarını kapsayan tebliğ ile baharatın tekniğine uygun, hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özellikler belirlendi. Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık 2023 tarihine kadar bu tebliğ hükümlerine uymak zorunda olacak.

“Açıkta satılan baharatlarda aflatoksin riski yüksek”

Ambalajsız olarak piyasaya sürülen baharatların sadece bu Tebliğ kapsamında belirlenen hijyen koşullarını sağlayan yerlerde piyasaya sunulabileceğini vurgulayan kısa adı MÜMSAD olan Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği Başkanı, Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, şöyle konuştu:

“Baharatların pazar, kasap, manav gibi yerlerde satışa sunulması yasal değil. Kontrolsüz şartlarda üretilen ve satılan baharatlar mikrop içermesinden, fare pisliğiyle kirlenmeye, içine yabancı madde katılmasından çok uzun süre bekletmeye kadar çok çeşitli riskler barındırır.  Ayrıca baharatlar aflatoksin bulaşısının en sık görüldüğü ürünlerdendir. Aflatoksin yüksek dozlarda tüketildiğinde zehir etkisi gösterir ve en bilinen kanser yapıcı maddelerdendir. Doğal olduğu aldatmacasıyla ya da ucuz olduğu düşüncesiyle kontrolsüz şekilde açıkta satılan baharatlardan almak, sizlere çok daha pahalıya mal olabilir”